EMBUTIDOS

Jamón y embutidos, el mundo se hizo carne. Faltan en este paisaje las morcillas y las butifarras, los morcones, salchichones, longanizas, fuets… Alimentos de invierno, para comer con pan y vino, frío y hambre. El universo (no el mundo) de los embutidos en España tiende al infinito, cada pueblo tiene su guiso, su aliño, su estilo para meter en una tripa toda clase de excesos, misterios, melindres, asuntos inconfesables. Secos, ahumados, frescos, asados…los embutidos son hoy los malos de la película porno de la salud y la dietética, pero nadie se resiste a ellos y eso que no son precisamente “bellos”. Pero este paisaje de Carl Warner si parece real y hermoso, ¿o será que tengo hambre?